Pizza
För en vecka sen tog jag mig i kragen och gjorde höstens första storkok till matlådor, det blev pizza :) Till botten använde jag mitt vanliga brödbullerecept (jag tror det står här i nåt tidigare inlägg). Ovanpå blev det tomatsås, skinka, banan, curry, majs, ägg och ost. En sats räckte till fyra stora pizzor.
Mums!
/M
Smarrig kycklingwook
Har kommer en kulinarisk kycklingwook!! :P
1 kycklingfile
1/2 gron paprika
1/2 morot
1/2 palsternacka
en bit pumpa
en bit selleri
ett par sma broccolitrad
en halv liten burk skivade vattenkastanjer
Sweetchillisas
Kokosmjolk
soja
Skar allting i strimlor och wooka i olja, salt, peppar och chilli i ett par minuter. Hall i lite sweetchilisas efter smak, liite lite soja och fyll pa med kokosmjolk tills allt ar kleggigt och smarrigt!
Servera med glasnudlar! 
Maste provas!
//MLI
Ljust bröd med surdeg
Tänkte passa på att lägga upp ett gott bröd som man förslagsvis kan äta till kornkorn-salladen. Surdegen gör brödet luftigt och saftigare längre, dvs man behöver inte frysa det direkt utan kan ha det i skaferiet flera dagar utan att det blir torrt och tråkigt.
Brödbullar
Dag 1
1/4 paket jäst
3 dl kallt vatten
3 dl grovt rågmjöl
Vispa runt till en jämn smet och ställ i rumstemeratur med en handduk eller plastfolie över.
Dag 2
3/4 paket jäst
0,5 dl olivolja
3 dl 37-gradigt vatten
3 tsk salt
1 msk socker
degen från dag 1
minst 12 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt olja, vatten, salt och socker. Vispa runt och häll i surdegen från dag 1. Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen blir smidig, den kan få vara lite kladdig när den är klar. Efter ett tag får man byta från visp till slev. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme. Själp upp degen på en ren bänk och knåda den smidig. Gör ca 16 bullar och låt dem jäsa på plåt under bakduk till dubbel storlek. Grädda i 250 graders ugnsvärme i cirka 8 minuter. Bullarna ska se gyllenbruna ut och låta ihåligt om man knackar under dem. Mums!
/M
Iste!
En liter te typ jordgubb eller annan fruktsmak
ca 3 msk socker
½ citron
Brygg teet ganska starkt. Kyl det, gärna i flaskor i vattenbad. Tillsätt sedan socker och citron, mängderna kan varieras efter smak. Kyl eventuellt lite till och avnjut sedan i solen!
Goda teer finns på Tehuset JAVA, nu med filial i Estockholmo! www.tehusetjava.se
/G och M med en kanna "Vårkänsla" på bryggning
Ett snabbt och mumsigt hopkok!
Mycket matlagning har det blivit pa sistone, klurigt att laga bara till sig sjalv dock, blir garna for mycket! Och annu klurigare att laga mat utan ugn, stekspade eller stekpannslock...! Men jag har blivit expert pa att vanda biffar med sked och "kockskaka" pannan! Antar att pannkakor vore en utmaning dock?
Hur som helst, har ar ett mumsigt hopkok!!
Skar en potatis, en halv morot, en bit sotpotatis, en bit pumpa (kentpumpa?), en bit gron paprika, ett par champinjoner och en bit gul lok i sma bitar. Fras i mycket olja och krydda ordentligt med salt, peppar och curry. Hall i lite russin, farsk koriander och lite finhackad rod chili. Varm vidare under lock (eller tallrik..) tills allt ar fardigt!
Servera med en hel avocado i skivor. MmmmMumma sa gott det blev!!!!
// Emelie
Fjäril, fjäril på väggen där
Skär laxbitar med skinnet kvar. Skär en skåra och vik ut "fjärilen". Pensla med lite olja/honung/citron/salt och lägg osten ovanpå alltihop. Vi grillade med folie under.
Severades med färskpotatis, sallad och en sås på creme fraiche, vitlök och soltorkade tomater - mums!
/G
Korridorskväll
Vad kan vara bättre under tentaperioden än att göra något helt annat :)
Igår kväll blev det eurovisionsfinal med korridoren. Vi laddade upp med en sats nybakade kanelbullar, chokladbollar och kall mjölk. Chokladbollar är verkligen underskattade kakor med stor potential!
Jag gissar att alla har ett bra recept på kanelbullar hemma. Chokladbollsrecepten däremot börjar bli ovanligare sen de försvann från havregrynspaketen... Här kommer därför ett bra recept:
Chokladbollar
200g smör
1,5dl socker
1dl kakao
6dl havregryn
0,5dl vaniljsocker
0,5dl kallt kaffe
Vi använde havregryn att rulla i, det blev gott och lite mindre sött. Annars finns ju alltid pärlsocker eller kokos.
/M
Här kommer ett litet stort brödrecept
Har kommer ett jattemumsigt och jattestort brodrecept!! Kande att det var dags att skriva har nu efter sa mycket brodbakning i Australien!
Om man vill kan man gora precis samma sak men lagga till svarta oliver som man delat lite samtidigt som de torra ingridienserna, sa far man en "Olive bread" istallet!
Sesame sunflower sour dough
11 kg vetemjol
1 kg ragmjol
500 g sesamfron
500 g solrosfron
180 g salt
120 g improver
240 g gluten
30 g torrjast
480 g matolja
1,2 kg surdreg
5 L fingervarmt vatten
1,5 L mjolk
(surdegen matas varje vecka med 8 kg ragmjol, tva navar kryddor, 1 kg "specialsurdegsmjol", ca 7 L vatten och forvaras i kylen. Hogst oklart hur den uppkom fran forsta borjan?! Kolla i kokbok for mer exakt tillvagagangsatt!)
Forutom ingridienserna behover du en (stor!) degblandare, 4 - 5 platar, en kniv, en sil, en (stor!) ugn, svarta sopsackar och mycket talmod och starka armar!! och en stor kyl...
Blanda alla torra ingridienser i degblandaren. Hall i oljan och blanda i ett par minuter. Hall i surdegen och blanda vidare ett par minuter. Hall i vattnet och mjolken och blanda vidare tills allt mjol ar upptaget och du har fatt en fin deg som virvlar runt i degblandaren som glass! Tack med plast (forslagsvis svart sopsack) i en timme.
Sen ar det dags att baka ut! Ta ut degen fran degblandaren och vag upp 780 g bitar. Knada till limpor och lagg pa platar, eller i formar om du har. Glom inte att smorja noga oavsett om det ar platar eller formar!! Stoppa varje plat i en svart sopsack och stall i kylen ett par timmar eller helst over natten.
Spreja dem med vatten och pudra over mjol, skar ett par snitt i dem (forslagsvis tva langa"S") och skjuts in i ugnen!! Ca 40 minuter och skulle gissa ca 180 grader. Lat svalna pa galler.
Jag antar att det gar att halvera detta recept ett antal ganger tills man far en mer hanterbar storlek for hemmabakning!!?
Men sa har gar det till i Whitfield! Och Oo sa gott det blir!!
/MLI
Bilder från hemlandet till en bagare i Australien
Kalle kanin hälsar och om du tittar noga ser du hur fina tulpaner som kommit upp vid häcken.
/G
Mums :)
I morse efter frukosten när jag satt och läste ortopedi i köket, kom en korridorare och bjöd på kaka. Det var en av de godaste kakor jag smakat och därför fick plugget lov att prioriteras bort till förmån för provbak nu i kväll :)
Tyvärr är den mycket beroendeframkallande...
Kladdkaka med täcke
200g smör
4 ägg
5 dl socker
1 dl kakao
3 dl mjöl
2,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
75g smör
1 dl sirap
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 paket kokosSätt på ugnen (varmluft 175). Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan och häll i en ganska stor form, Grädda i 15 minuter. Häll kokosen och resten av ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt smeten sjuda i ca 5 minuter. Ta ut kakan och bred ut smeten ovanpå. Grädda igen i ca 8 minuter. Ta ut formen när ovansidan ser ljusbrun och knäckig ut.
/M
Växter i kruka och flaska
Häromdagen lagade jag också en mkt smaskig soppa av frysta växter. Tina broccoli och spenat i micron, mixa med mixerstav, värm och tillsätt mjölk och lite smör samt kryddor. Tar väldigt kort tid och blir smarrigt. Kan förvaras i flaska om medtages som matlåda. Se nedan
Avslutningsvis bjuder Willys i Arninge på lite humor
O.a.o
G
Tårta och frukost
Tårta :)
Vår nya vattenkokare
Plugg i kombination med vackert väder genererar tyvärr mycket få kulinariska läckerheter. Därför har det varit lite glest med inlägg från min sida, men här kommer i alla fall ett :)
Vi har på korridoren länge haft två trasiga dammsugare utan påsar och en läckande vattenkokare, Detta i kombination med ett bord där färgen börjar lossna och ganska mycket kladd och disk har gjort korridoren till en mindre trevlig plats på sistone. Därför förtjänade helgens stora inköpsresa till Rusta någon form av belöning. Två korridorare gjorde en insats och köpte både dammsugare, grill, vattenkokare och vaxdukar!! Korridorskassan tog slut men fint blev det!
För att fira bakade jag en tårta. Det blev en klassisk familjetårta efter mammamodell med sockerkaksbottnar, frukt och saft, mycket gott :) Som pricken över i:et hittade jag en burk lila tårtströssel som jag fått av min bror, det blev väldigt fint!
Tårta
2 rulltårtsbottnar (valfritt recept)
1 burk krossad ananas
1 liten refillförpackning hallonsylt
5 dl grädde
500g vindruvor
lila strössel
saft
Dela rulltårtsbottnarna på mitten och lägg ovanpå varandra. Det blir tre lager, sylten räcker lagom till två av dem och så ananas på sista. Häll lite saft eller ananasspadet på bottnarna så det blir saftigt. Täck med grädde och garnera med vindruvor och strössel.
Förutom tårtan i helgen blir det tyvärr inte mycket lagat i köket för min del. Det enda som möjligtvis blir till är frukosten. Tack vare de nya attiraljerna blir den dock ännu trevligare än vanligt :)
/M
Odling i garderoben
Idag
Man hör nästan hur det knakar. Snart är vi självförsörjande på rädisor! Hoppas de andra sorterna också kommer igång.
/G
Pastasallad i en råsa hink!
10 liter pastasallad - förvaras gärna i hink som finns att köpa för 20 kronor på ICA :)
1 kg pastahjul
en påse frysta majskorn (500g)
en påse frysta ärtor (600g)
1 kg köttbullar
4 förpackningar småtomater (250gx4)
2 förpackningar färdigskuren sallad (jag tog sån med rädisor och morot i)
12 ägg
2 flaskor salladsdressing
en limpa bröd
smör
en liten ost
2 flaskor BOB saft (7+1)
engångsmatsaker
(osthyvel, saftkanna, slev, smörkniv, stort lock till hinken)
Jag kokade pastan dagen innan och la i plastpåsar i kylen samt kokade och skalade äggen. På morgonen delade jag köttbullar, tomater och ägg och blandade ihop allt i en fin råsa hink som jag köpt på ICA. Med hjälp av de frysta ärtorna och majskornen höll sig salladen kall fram till lunch trots att den stod i bilen och det var varmt och soligt ute.
När vi åt salladen var vi 16 personer varav hälften hungriga ungdomar och hälften vuxna. Ca 8 av de tio litrarna gick åt så jag gissar att man kan räkna med att en hink räcker till ungefär 20 personer. Priset för allt (även hink och engångsmatsaker till 20 personer) blev ungefär 420 kronor, vill man ha det billigare så är det främst småtomater, ost och färdigskuren sallad som är dyrt.
Länge leve våren,
M
Kakor på distans
Häromdagen hittade jag en burk full med rågsikt i mitt skåp så idag blev det rågsiktskakor. Receptet kommer från min brors bok och kakformen har jag hittat på Lagerhaus. Eftersom det är min systers födelsedag imorgon så får hon dem tillägnade sig på distans liksom ;)
Trevlig kväll,
M
Söta rågsiktskakor
35st
300g smör
2dl socker
4dl rågsikt
3,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
6 msk vatten
+ mkt mjöl till utbakning, gärna rågsikt
smör + socker vitt och pösigt
+ allt annat
vila 30 min
kavla, ta ut kakor
12 min 175 grader, små kakor ca 8 min – gör dem ljusa med ljusbruna hörn = godast
En spännande dag med många P :)
Dagens händelser kan sammanfattas med bokstaven P som i poliser, politik och pannacotta.
I förmiddags i skolan, när vi precis satt oss för att fika, ringde polisen - en kollega behövde genast flytta på sin bil. Eftersom vi andra ställt våra bilar på samma ställe skapade samtalet viss turbulens och vi var flera som sprang ut för att kontrollera läget. Vi fann våra bilar, och mängder med polisbilar som absolut inte funnits där när vi kom vid halvsjutiden. Det visade sig att demonstrationen mot DavisCup-matchen skulle passera området under dagen. Vi tog det säkra före det osäkra och flyttade oss så långt bort vi kunde...
Väl hemma igen efter skolan kom nästa P. Vår utbytesstudent hade varit med i demonstrationen och vi hamnade i en mycket lång, och trevlig, diskussion om Palestina och Israel - ibland är det verkligen upplysande att bo i korridor :)
Som avslutning på kvällen använde jag upp min gamla grädde som stått längst in i min kyl ett tag och gett mig dåligt samvete. Vispgrädde är inte direkt något jag använder ofta och jag har gått ett tag och grubblat över vad jag ska göra med den. Idag på ICA såg jag pannacottapulver! och insåg att jag hellre gjorde det själv... Alltså blev mitt sista P till Pannacotta. Totalt sett blev det en väldigt trevlig och innehållsrik dag och bäst av allt - nu får man äntligen sova :)
/M
Pannacotta
3dl vispgrädde
0,4dl socker
2 gelatinblad
Blöt gelatinbladen.
Koka upp grädde, socker och vanilj.
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinet.
Häll i form och ställ att svalna.
Ingen mat men lite milkshake
Med den här utsikten är det inte konstigt att man spenderar mycket tid i skolan :)
Några av mina yngre kusiner hade svårt att förstå tjusningen med att flytta hemifrån, men när jag uttalade de magiska orden förstod de precis - milkshake till middag :) Det händer inte ofta men den finns där som en trevlig lösning när man någon kväll kommer sent från skolan. Med en god milkshake och några hembakta tunnbröd får man snabbt nya krafter och laddar upp till nästa dag :)
Milkshake
lite glass
lite frysta bär
en banan
mycket mjölk
Tunnbröd
50g margarin
5dl mjölk
1/4 paket jäst
1/2 tsk salt
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
1,5dl grahamsmjöl
2dl rågsikt
7-8dl vetemjöl
Gör degen och låt den jäsa i 30 minuter.
Värm en torr stekpanna, gärna gjutjärn på spisen.
Kavla ut tunna kakor med en kavel så att de fortfarande får plats i stekpannan.
Stek kakorna på båda sidorna
Kolakakor
Efter maten fanns det fortfarande plats i efterrättsfacket och jag bläddrade lite en kokbok. Något sött är ju alltid smaskigt, och eftersom det inte funnits plats i kylen för att köpa glass senast hamnade jag på sidorna om småkakor. Med en mamma med förkärlek till kolakakor visste jag att de gör sig bra med te och slog till. Snabbt, enkelt och för mig är alla ingredienserna del av standardsortimentet.
Ätes gärna innan de svalnat helt - då är de lite sega.
100g smör
1dl socker
vispa lite
2.5dl mjöl
1tsk bakpulver
1msk vaniljsocker
1msk ljus sirap
Blanda och gör tre längder lika långa som plåtens bredd. Platta till och grädda i 175 i ca 10 min. Ta ut och låt svalna litegrann. Skär sedan sneda remsor och ät!
/G
