kakaopaj

Vi jorde sushi på korridoren, det blev jättegott! Rå lax hittade vi inte till något vettigt pris men däremot rökt lax vilket nästan blev ännu godare. Det smakade mer än det brukar göra.
Till sex portioner använde vi ett paket plattor (8 av 10), ett paket sushiris från ICA (500g), tre avokado, en gurka, en liten bit purjolök, ett paket surimi, 6 morötter, drygt 300g rökt lax (tror jag...) och ca 20 frysta räkor. Slurp!



/M igen :)

Terminen började med falukorv i långa banor. Dels på tjocka rågsiktskakor som mellanmål, dels stekt och till sist även ugnad med ost :) Här kommer några bilder för att inspirera er till att laga mer av denna läckra svenska klassiker!





Glöm inte kecku!

/M

Har varit dåligt med matlagning för mig den senaste månaden. Men nu efter nästan en månad med bristfällig matlagningen och ett temporärt kök i hallen bestående av kyl/frys och mikrovågsugn går det åter att laga mat. 

Helgen som gick förvandlades korridoren till en spelhåla... Vi började i fredags kväll med När då då? och fortsatte under helgen med Thurn and Thaxis, Risk och Pandemia i flera omgångar. Helgen avslutades med att vi gemensamt tillverkade ett korridorspel:



Spelet går ut på att vi ska träna mer :) och för varje halvtimmes träning får man gå ett steg. Sedan finns det färgade rutor som krånglar till träningen. På de rosa måste man träna med en tjej, på de gröna med en naturvetare osv. Det finns även stjärnrutor där man får baka kaka och hjärtan där man ska vara extra snäll!



Eftersom detta är en matblogg kommer här avslutningsvis även en bild på vår fruktsallad som vi gjorde innan jul. Den blev underbart god med en klick kesella på toppen!



Glad start på det nya året!
/M



PS. Bob the Elephant hälsar!

Här kommer ett inlägg utan mat men med snö! G och M har varit på besök och de valde helgen när Lund blev snöigt. En stor händelse i en stad som sällan ens har snöflingor i luften... Så här såg det ut:

På lördagkvällen


På söndag morgon


Bil på väg och bil som får stanna kvar...



Kanske till och med lundaborna låter cykeln stå idag...


Till sist en översiktsbild :)


/M

Igår hade vi julfest på korridoren (min femte, jag börjar känna mig antik...). Vi lagade och åt alla viktiga rätter inklusive Jansson, dopp i grytan och ris a la malta och sen dansade vi runt granen och delade ut presenter. Kvällen avslutades med chokladkola och Tarzan=troligtvis den allra roligaste leken som finns! Idag har hela korridoren gått runt i ett sorts trött töcken - det är jobbigare än man tror att dansa/sjunga/leka en hel kväll.



Något som blev riktigt gott var vår Jansson. Här kommer ett ungefärligt recept:

30 stora potatisar
6 gula lökar
5 dl grädde
5 dl mjölk
en konserv ansjovis (räcker till halva satsen)
kryddor
ströbröd
smör

Riv potatisen och löken fint. Blanda mjölk, grädde och kryddor. Skär ansjovisen. Lägg potatis och lök i tre formar och varva med ansjovis i en av dem. Häll över vätskan. Strö över ströbröd och hyvla smöret överst. Grädda i 200 grader varmluft (225 i vanlig ugn) tills den är gyllenbrun och god. Ät!

/M

Vinter i Lund... jag behöver nog inte säga något mer...


Tack och lov för pannkaka, det kan få även den mest regntrötta (till exempel jag) på bättre humör :)

Som omväxling rev jag ner ett antal potatisar i pannkakan, och vips blev det en ny rätt: tjockisråraka. Väl värd att prova!

/M

Äntligen kommer julen... Igår smygbörjade vi med julpyntningen i köket, det blev jättefint. På kvällen hade vi lussebullsbak och spelade spel. Det blev även glögg och pepparkakspremiär när vi ändå höll på :)










Lussebullarna blev mycket goda, jag kan verkligen rekommendera receptet. Tyvärr kostar saffranet hos oss 36 kr/ halvt gram :( så det blev bara en påse per sats men det funkade bra det med...



Lussebullar, ca 32 st

50g jäst

5dl mjölk

250g Kesella

2-3 pkt saffran

1,5dl socker

0,5tsk salt

1 ägg

150g smör

17dl mjöl (drygt)

russin (blötlägg dem gärna en stund innan så blir de godare)

ägg

(mandelmassa)

 

Värm smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader. Mortla saffran och lite socker och häll i det i mjölken. Häll i resten av sockret. Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Häll i salt och en del mjöl. Vispa till en jämn smet och häll i kesella och ägg. Häll i resten av mjölet, lite i taget, gå över till slev när det blir för tungt att vispa. Arbeta degen smidig tills den släpper från kanterna. Häll på lite mjöl och låt jäsa i 40 minuter. Knåda degen och gör bullar. Låt jäsa 30 minuter till eller till dubbel storlek. Sätt dit russin och gärna små bitar mandelmassa. Tänk på att trycka ner russinen djupt i degen så att de inte bränns i ugnen. Pensla bullarna med ägg och grädda i 5-8 minuter i 200 grader varmluft (225 grader vanlig ugn).

Lycka till,
M

Inspirerad av tidigare inlägg kommer här två exempel på snabbmiddagar, väldigt bra att ha till hands när det börjar närma sig tenta. Först ut är hamburgare. Vi hade hamburge-kväll på korridoren, mycket gott. Det blir inget "recept" då smaken är som baken... men en bild som inspiration i alla fall:



Recept nummer två är en god sås som passar med tortellini i matlådan:

några blad vitkål
en riven morot
några champinjoner
lite matlagningsgrädde
en burk creme fraiche
en bit riven ost
ev lite tomatpure
en knippe persilja (hackad)
kryddor

Fräs grönsakerna i lite olja, häll på grädde och creme fraiche. Smält i osten och krydda.
Koka tortellini och fördela i matlådorna, häll över såsen.

Det blir kompakta matlådor som man håller sig mätt länge med :)



/M

Det är alldeles för lite skriverier på den här bloggen... För att råda i alla fall lite bot på detta kommer här ett extrainlägg utan bild. För några dagar sedan fick jag slut på matidéer och återföll därför i min gamla rutin att leva på mjölmat :) En korridorare undrade vad jag skulle göra och jag sa "pannkakor". Det var inte mer med det utan jag satte igång att vispa smeten och steka. Efter en stund kom samma korridorare förbi igen och utbast något i stil med "men varför gör du plättar, ändrade du dig?" Det visade sig (som vanligt) att allting kan ha flera namn... Inte nog med att stekpannan byter namn till stekjärn och grytlapparna till pannlappar, tunna stora pannkakor kallas tydligen plättar i vissa delar av Sverige och pannkaka betyder då tjockpannkaka/ugnspannkaka. Oj, oj, oj :)
Undrar just vad plättarna kallas då??

Här kommer i alla fall mitt recept på två bra pannkakssmetar:

Pannkakor (Plättar) - såna där tunna :)
3 ägg
2 dl mjöl
lite salt
4dl mjölk
smör att steka i
bra gjutjärnspanna/lagg/järn

lemoncurd passar bra till...



Tjock/Ugns/Fläsk/Pannkaka - i ugnen :)
4 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
lite margarin
lite salt
en form, ca 20x30
(ett paket bacon)

Sätt ugnen på 150 grader varmluft (175 grader vanlig). Lägg lite margarin och ev bacon i små bitar i formen och ställ in allt i ugnen tills margarinet smält och baconen fått lite färg. Vispa ihop smeten och häll över i formen. Det kan vara bra att låta formen stå kvar i ugnen när man häller i smeten så slipper man skvimpa ut hälften. :) Grädda i 15-20 minuter. Ät med hemlagad lingonsylt! (Räcker till två portioner om man inte är väldigt, väldigt hungrig)

/M

Äntligen dags för en utflykt :) Fem laddade korridorare gav sig på söndagsmorgonen iväg norrut till Söderåsen national park. Det var ett häftigt ställe med en djup dal/ravin och massor av sten. Vi lagade mat på spritkök och hann även med en bullpaus innan det var dags att dra sig tillbaka söderut mot korridoren igen.



Till lunch blev det renskav och wok enligt ett recept från en i gänget. Mycket gott!

smör att steka i
Två paket renskav (såna man köper på ICA...)
En påse frysta wokgrönsaker
3 dl grädde
lite sojasås

Stek, låt puttra, smaka av och ät upp :)

/M

Igår försökte vintern vinna terräng här ner i Skåne. Under eftermiddagen började det snöa, och även om det nte blåste mer än vanligt så var det bitande kallt... för att vara skåne... För att överleva denna ruskiga attack krävdes tungt artelleri i form av varm choklad gjord på riktig kakao. Receptet för en riktigt lyckad motattack kommer här:

en STOR kopp
3 matskedar socker
1 stor matsked kakao
lite matlagningsgrädde
3 dl mjölk

Rör ihop socker, kakao och grädde till en jämn smet. Häll på kall mjölk och rör tills färgen ser god ut. Värm i mikron på full effekt 2 min (kolla ibland så det inte kokar över). Rör en sista gång och drick! Om man känner sig lite nere kan sockerkicken förstärkas med marsmallow-fluff :) (håller längre än vispgrädde om man inte gör choklad så ofta).





En annan mysfaktor som jag återupptäckte härom sisten är lemoncurd! En sorts citronkräm som med fördel används istället för sylt till pannkakor eller på scones. Lätt att göra och syrligt god :)

1,5 dl citronsaft (jag hade 6 små citroner och två stora lime)
2 dl socker
2 ägg
75g smör

Vispa ägg och socker med elvisp i en kastrull. Tillsätt citronsaften och vispa igen. Låt blandningen värmas upp och ha i smöret. Sjud alltihopa under omrörning tills smeten är som marmelad i konsistensen (det tar längre tid än man tror...). Ät!

Jag önskar er alla en mysig stund i regnet :)
/M

Här kommer ett tips på att steka bacon i micron. Kan framstå som konstigt, men funkar mycket bra! Man lägger det på papper, täcker med mer papper och micrar på full effekt tills de blir knapriga.





Då ser det såhär smaskigt(?) ut:



Innan det blir en god carbonara!



/G

Nu har hösten verkligen kommit till Lund. Träden börjar bli kala och det regnar och blåser oavbrutet. För att se det från den ljusa sidan gäller det att hitta på roliga saker och utnyttja vädrets potential... dvs sitta inne och pyssla och fika. :)
I helgen blev det därför dels en höststjärna till mitt rum och dels fika med korridoren + några gamla korridorare som kom på besök, jättetrevligt! Till fikat hade vi gjort två ananaspajer och två äppelpajer samt två kannor te, slurp!! Äppelpajen var ett försök att efterlikna den försvunna pajen och eftersom den faktiskt blev ganska lik så kommer den här som ett bidrag till G:s tävling:

äpplen (jag hade tre stora)
kanel
150 g margarin
1/2 dl ljus sirap
2 dl socker
13 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
ingefära
malda nejlikor
kardemumma

Skär äpplena i skivor och lägg i en pajform, gärna en med höga kanter för det blir rätt mycket smet. Häll kanel över äpplena. Smält margarinet. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Kryddorna får man ta lite lagom av och smaka av så det blir gott. De ger liksom en julsmak till det hela :)
Häll smeten över äpplena och grädda i varmluft 150 grader (175 grader vanlig ugn). Grädda tills pajen fått fin färg. Tänk på att kryddorna kan göra pajen mörk redan från början.
Servera med vaniljsås!!



/M

Efter en resa hem till föräldrarna i Taiwan kom en korridorare för några dagar sedan hem med en mängd olika små kakor. De flesta var gjorda av potatis men en var gjord av mördeg och ananas. Den fick mig att minnas en god paj som vi gjorde för något år sedan i korridoren. Pajen blir väldigt saftig och fungerar bra utan något till.
Risken är dock ett man behöver göra två för att mätta efterfrågan...

Ananaspaj

150 g margarin
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Smält margarinet lite lagom i mikron så går det lättare att blanda. Tryck ut smeten i en pajform och fortsätt med fyllningen.

1 ägg
2 dl kräm fräsch
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
en burk krossad ananas (ca 500g med spad = ca 270g utan spad)

Låt ananasen rinna av i tex ett durkslag eller en sil, ju torrare desto bättre. Blanda alla ingredienserna och häll i smeten i pajskalet. Grädda i 150 grader varmluft tills smeten stelnat och hela pajen fått en aptitlig, ljusbrun färg. (runt 30 min?!)

Ät, ät, ät!

/M

Idag var det extrapris på lax på ICA, jippie! Det var bara en hake, man var tvungen att köpa två kilo... Inspirerad av en korridorare blev det fisksoppa av nästan hela laxen, det blev hela tio matlådor :)



Laxsoppslådor

en purjolök
en stor gul lök
matolja

sex potatisar, fasta
sex ganska små morötter
ett blomkålshuvud
6 buljongtärningar, grönsaks
1,5 liter vatten (nästan lite för mycket...)

1 pkt passerade tomater (ICA)
2 pkt saffran
3 dl grädde

1,5kg lax i småbitar

massa timjan
vitpeppar
salt

aioli att äta till

Jag fräste lökarna i oljan i en stor kastrull. Sen tillsatte jag potatis, morötter, blomkål, buljong och vatten och lät grönsakerna koka tills de blev mjuka. Därefter hällde jag i saffran, tomater och grädde och till sist fisken och kryddorna. Det går väldigt fort att koka fisken så smaka av så soppan känns klar innan fisken hälls i. Soppan blev väldigt mild, det hade kanske varit bra med lite chili eller någon mer krydda.


Glöm inte att slurpa när du äter... :)
/M

Efter några dagar av totalt kaos hemma fanns det äntligen tid att städa upp lite och då samtidigt hitta mitt äppelkaksrecept... trodde jag... Efter en hel del undanplockning och idogt sökande hittar jag det fortfarande inte. Så nu måste jag baka en ny äppelkaka innan jag kan utmana dig sys :(
Tills dess kan ni i alla fall få en bild av den goda, numera oåterkallerligt försvunna, kakan.


/M

Ballerina pepparkaka...

/M

Många inlägg blev det...
Här kommer kvällens storkok när jag ändå skriver. Böngryta är en av mina favoriter eftersom den går så snabbt att göra, blir god och ger trevliga matlådor. Ingredienserna går dessutom att ha hemma jättelänge utan att de blir dåliga. Helt enkelt en bra maträtt!

Hacka en lök och sprid ut den i botten på en ugnsfast form:

Häll på tre burkar bönor, gärna olika färger. Här har jag tagit små svarta, kidney och kikärtor:


Häll över två förpackningar med krossade tomater:


Häll på en halv deciliter vardera av citronsaft och olivolja:


Smula över ett paket fetaost och en burk oliver (jag brukar hacka mina i småbitar):


Grädda i 175 grader tills osten blir gyllenbrun:


Den enda nackdelen vid matlådetillverkning är att det blir mycket sås, detta löser man dock lätt genom att lägga en brödskiva i botten, gärna från en god limpa. Brödskivan kan istället ätas bredvid om man äter maten hemma.


Totalt blir det 3 liter gryta på en sats, brödet oräknat.

/M

Hmm, hittar inte brödreceptet på bloggen så här kommer det:

Brödbullar

Ugn 225°, varmluft 200°

 

50 g jäst

1,7 tsk salt

5 dl varmt vatten

0,7 dl olivolja

14 dl mjöl

 

Smula jästen, häll på olja och salt.

Värm vattnet till 37 grader och häll över.

Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg.

Låt jäsa 30 minuter, gör bullar och lägg på plåt.

Låt jäsa 30 minuter till och grädda dem sen i ugnen.

Ta ut när de är bruna och låter ihåligt när man knackar under.