Kvällsfika
Första julbaket
Igår bakade jag säsongens första lussekatter! Tyvärr hade jag ingen Kesella men däremot gott om (numera billig) saffran. Tur i oturen hade mitt vanliga recept (med kesella) försvunnit men "Min kokbok" skrev enkelt och bra att Lussebullar är vetebrödsdeg med större mängden smör och socker samt 2 paket saffran så då var det bara att sätta igång :)
Resultatet av tre degar blev ca 90 förvånansvärt saftiga bullar varav 50 fick följa med till jobbet (sista dagen på avdelningen).
/M
P.S. Hur många kattungar finns på bilden?
Lidl som närbutik
Var och handlade och kom hem med:
Dumplings och fläsk.
Här serverat med Lingonsylt och stuvad vitkål
/MM
Ma la ji si & Suan rong sheng cai
Även kända som Numbing and spicy chicken respektive Stir fried lettuce with garlic and soy sauce är två löjligt goda och hyfsat enkla rätter hemmahörande i Sichuanköket.
Kycklingen:
Råvaror till kycklingen:
Kyckling (receptet nedan noterat vid tillagning av klubborna på bilden, oklar vikt, 150 g?)
Ingefära
Vårlök
Vitlök
Sesmafrön (1 ttsk)
Salt (1/4 tesked)
Socker (1/4 tesked)
Ljus soyasås (absolut inte mörk)
Sesamolja
Chili (torr chili, inte färsk, delad i centimeterlånga bitar, något urkärnade)
Sichuanpeppar ( finns att köpa i asiatiska affärer, finns många bra på Olof Palmes gata) 1 tsk
Olja att steka i (inte oliv)
Kycklingen (några bitar, se bild) kokas i vatten tills den är klar. Med sig i vattnet vill den ha en bit ingefära (skal på, krossad med ett välriktat slag mot en bred kniv som håller fast den lilla rackaren) och några klyftor vitlök.
Medan kycklingen puttrar så passar man på att finhacka ingefära (en tesked för två kycklingklubbor typ), finhacka ett par vitlöksklyftor samt finhackar en vårlök (både vita och gröna delen).
När kycklingen är klar så läggs den snabbt i kallt vatten så att den blir kall och hanterbar. Därefter river man den i lagom stora delar (se bild för önskat resultat), dvs inga knivar är välkomna. Därefter bör tallriken se ut som bild nr 3. Lyft upp allt hack och placera det ovanpå kycklingen. Droppa på lite sesamolja och ljus soyasås ovanpå högen (för klubborna ovan kanske en hav tesekd sesamolja och en och en halv tesked ljus soyasås. Lite salt och pyttelite socker ska också på här!
Hetta upp en wokpanna så att den är het som attans, kasta i sesamfröna (1 tsk) och skaka om woken och rör runt tills sesamfröna börjar poppa, då är de klara och kan läggas på högen med kyckling. För den som inte torrostat på en wok förut är det bra att veta att det kan gå ruskigt snabbt!
Nu kommer det enda svåra och mkt kritiska ögonblicket.
I den fortfarande varma woken lägger man nu i cirka 1 matsked olja (för klubborna ovan, annars eller mer mindre givetvis) och hettar upp. När oljan ryker lite ska man kasta i chilin samt sichuanpeppar (1 tesked) och rör om och skakar om. Inom ett par sekunder kommer chilin ha börjat ändra färg och då är det klart! Genast skall allt innehåll i woken hällas över kycklingen och allt de andra. (På det kritiska avsnittet finns inga bilder som en uppmärksam läsare säkert noterat. Detta beror helt enkelt på att det är så bråttom, hela processen från olja i, till olja ut bör om woken är varm gå på under 10 sek.)
Blanda ihop allt och smaka av med Ljus soyasås eller salt om sälta behövs. Annars ska det vara gruvligt gott nu och kan ställas åt sidan.
Salladen:
Råvaror till salladen:
Isbergssallad (1 huvud)
Vitlök (Finhackat, 2 msk)
Ljus soyasås (2 msk)
Olja att steka i (inte oliv)
-Riv salladen i stora bitar.
-Hetta upp en Wok med två matskedar olja. När oljan ryker, i med salladen och woka på till salladen är mjuk (går rätt snabbt). Häll ut i en djup tallrik, durkslag eller dyl och häll av vattnet.
-Lägg i två nya matskedar olja i woken (på lägre värme nu) och släng i den finhackade vitlöken (notera måttet, 2 matskedar). När vitlöken börjat dofta mkt och börjat bli gyllene så hälls cirka två matskedar ljus soyasås på i woken och värmen höjs till max. När det börjar koka och dofta kraftigt, i med salladen igen och och mixa ihop allt och det är klart!
Servera och njut!
TM
Middagsinspiration
Chiabatta med gräddstuvade kantareller
Te och Hjalmars lantbröd med lokalproducerad ost och samma farbrors hemodlade tomater
Omelett med skinka, rödlök, ost och färska tomater
Hamburgare med stekt ägg, svarta sara, vaxbönor, färska tomater och ketchup
Rödbetor med ostkräm och tomater
Röda pölser med färskpotatis
Fisk under folietäcke med lök och dill, skirat smör, champinjoner och potatis
Tunna pannkakor (med citronbalsamico och strösocker)
Klappgröt med mjölk och socker (efterrättsvarning...)
/M
Frallor och fisk
De två senaste bakomgångarna har resulterat i smarriga frallor gjorda på surdeg. De är kryddade med anis och fänkåls frön och fulla med hela linfrön.
Mycket smidigt att plocka fram ur frysen och tina till frukost.
Kvällens middag bestod av stekttorsk som serverades med bulgur och örtcoleslaw.
Torsken tinas och kryddas med salt och peppar och vänds sen i vetemjöl.
Efter vetemjölet doppas den i uppvispat ägg och sen i ströbröd. Stek sen i smör.
Strimla vitkålen med en osthyvel och blanda med färska eller frysta örter och rivet skal av en citron och en vitlöksklyfta. Vi använde gräslök, persilja och basilika. Tilsätt lite majonäs och gräddfil eller matlagningsyougurt för för att göra coleslawen lagom krämig. Servera allt med med hel bulgur.
Om man gillar att leta plastburkar finns det nu några nya att leta efter, de kan finnas närme än man tror...
/Jonas
Gul paj, orange lasagne och grön lasagne :)
Efter månader av examensarbetande, tentande, flytt, nytt jobb och mera flytt har jag äntligen börjat landa i min nya lägenhet. I veckan lagade jag ordentlig mat för första gången i det nya köket och idag blev det storkok med lasagne :) Här kommer lite bilder och recept:
Mitt kök :)
"Kisch" med matberedare
Typ denna rätt gjordes ofta hemma hos föräldrarna och då kom receptet från instruktionsboken till matberedaren. En smart paj där allt blandas med maskinen vilket ger relativt lite disk!
100-125g smör/margarin
2,5dl vetemjöl
2,5msk vatten
Använd kniven i matberedaren och mixa allt tills det blir en degklump, kör inte för länge. Tryck ut i en form (till formen på bilden behövdes dubbel sats av allt). Förgrädda i 200 grader (vanlig ugn) ca 10 minuter tills skalet är "torrt" och har börjat få lite färg. För att undvika att kanten rasar ihop kan man lägga formen en timme eller två i frysen innan man gräddar men då tar det längre tid.
ca 400g rökt skinka (ändbitar/restbitar funkar fint)
ca 400 g god ost
Riv ost och skinka med rivskiva och stora hål. Häll ner i formen.
3dl mjölk
3st ägg
salt, vitpeppar
Mixa mjölk, ägg och kryddor med kniven (som bieffekt blir miixern/matberedaren renare :). Häll blandningen över fyllningen och tryck ner ost/skinka så allt täcks av smeten. Grädda i cirka 30 minuter i 225 grader (vanlig ugn) tills pajen ser god ut. Ät!!
Orange lasagne, grön lasagne!
Sugen på lasagne men orkade inte tina köttfärsen... därför blev det vegetarisk lasagne. Sen överdimensionerade jag ingredienserna och vips så blev det två lasagner :) Den orangea blev godast!
Orange lasagne
matolja att steka i
1 gul lök
2 palsternackor
3 morötter
salt, svartpeppar
1 förpackning krossade tomater
1 slurk ketchup
1 grönsaksbuljongtärning
salt, lite socker
25g smör
typ 2msk vetemjöl
5dl mjölk + 1-2 dl vatten
1dl kräm fräsch
lite god ost
1,3 pkt lasagneplattor
Riv palsternacka och morötter, hacka lök och fräs allt i en gryta med olja. Krydda!
Blanda tomatsåsingredienserna och ställ att koka med locket på glänt i en halvtimme tills det kokat ihop och fått stark tomatsmak.
Gör bechamelsåsen (vit) genom att först smälta smöret och röra i mjölet. Häll sen i lite mjölk i taget och låt det koka upp och bli tjockt emellan varje gång. Krydda och häll i kräm fräsch, ost och kryddor.
Sätt ugnen på 225 (vanlig ugn).
Varva plattor med fyllningar, se till att det är gott om vit sås överallt och mellan nästan alla lager. Om såsen tar slut kan man hälla mjölk istället men det måste vara täckt av vätska/fyllning/kladd överallt annars blir plattorna torra och tråkiga. Toppa gärna med lite ost och så mer vit sås förståss! Grädda i 30-40 minuter tills det går lätt att sticka genom plattorna och lagagnen har fin färg (om den får för fin färg kan man lägga ett bakplåtspapper ovanpå). Slurp!
Grön lasagne!
½ pkt grönkål, frusen (finns i frysdisken, annars ta spenat)
salt, peppar, lite socker
1 litet pkt keso
likadan vit sås som orangea
1 liten burk majs
0,7 pgt lasagneplattor
Värm grönkålen/spenaten på full effekt i mikron 5-6 minuter i en bunke med lock, rör ibland och krydda.
Varva lager med fyllning och plattor, ordentligt med vit sås även här. Grädda på samma sätt men kanske lite kortare tid beroende på form. Mums!
Till sist en bild på kökets medhjälpare :)
Trevlig kväll,
M
Mitt kök :)
"Kisch" med matberedare
Typ denna rätt gjordes ofta hemma hos föräldrarna och då kom receptet från instruktionsboken till matberedaren. En smart paj där allt blandas med maskinen vilket ger relativt lite disk!
100-125g smör/margarin
2,5dl vetemjöl
2,5msk vatten
Använd kniven i matberedaren och mixa allt tills det blir en degklump, kör inte för länge. Tryck ut i en form (till formen på bilden behövdes dubbel sats av allt). Förgrädda i 200 grader (vanlig ugn) ca 10 minuter tills skalet är "torrt" och har börjat få lite färg. För att undvika att kanten rasar ihop kan man lägga formen en timme eller två i frysen innan man gräddar men då tar det längre tid.
ca 400g rökt skinka (ändbitar/restbitar funkar fint)
ca 400 g god ost
Riv ost och skinka med rivskiva och stora hål. Häll ner i formen.
3dl mjölk
3st ägg
salt, vitpeppar
Mixa mjölk, ägg och kryddor med kniven (som bieffekt blir miixern/matberedaren renare :). Häll blandningen över fyllningen och tryck ner ost/skinka så allt täcks av smeten. Grädda i cirka 30 minuter i 225 grader (vanlig ugn) tills pajen ser god ut. Ät!!
Orange lasagne, grön lasagne!
Sugen på lasagne men orkade inte tina köttfärsen... därför blev det vegetarisk lasagne. Sen överdimensionerade jag ingredienserna och vips så blev det två lasagner :) Den orangea blev godast!
Orange lasagne
matolja att steka i
1 gul lök
2 palsternackor
3 morötter
salt, svartpeppar
1 förpackning krossade tomater
1 slurk ketchup
1 grönsaksbuljongtärning
salt, lite socker
25g smör
typ 2msk vetemjöl
5dl mjölk + 1-2 dl vatten
1dl kräm fräsch
lite god ost
1,3 pkt lasagneplattor
Riv palsternacka och morötter, hacka lök och fräs allt i en gryta med olja. Krydda!
Blanda tomatsåsingredienserna och ställ att koka med locket på glänt i en halvtimme tills det kokat ihop och fått stark tomatsmak.
Gör bechamelsåsen (vit) genom att först smälta smöret och röra i mjölet. Häll sen i lite mjölk i taget och låt det koka upp och bli tjockt emellan varje gång. Krydda och häll i kräm fräsch, ost och kryddor.
Sätt ugnen på 225 (vanlig ugn).
Varva plattor med fyllningar, se till att det är gott om vit sås överallt och mellan nästan alla lager. Om såsen tar slut kan man hälla mjölk istället men det måste vara täckt av vätska/fyllning/kladd överallt annars blir plattorna torra och tråkiga. Toppa gärna med lite ost och så mer vit sås förståss! Grädda i 30-40 minuter tills det går lätt att sticka genom plattorna och lagagnen har fin färg (om den får för fin färg kan man lägga ett bakplåtspapper ovanpå). Slurp!
Grön lasagne!
½ pkt grönkål, frusen (finns i frysdisken, annars ta spenat)
salt, peppar, lite socker
1 litet pkt keso
likadan vit sås som orangea
1 liten burk majs
0,7 pgt lasagneplattor
Värm grönkålen/spenaten på full effekt i mikron 5-6 minuter i en bunke med lock, rör ibland och krydda.
Varva lager med fyllning och plattor, ordentligt med vit sås även här. Grädda på samma sätt men kanske lite kortare tid beroende på form. Mums!
Till sist en bild på kökets medhjälpare :)
Trevlig kväll,
M
Cheesecake med snorfrukt! ...eller nej, vänta, passionsfrukt!
En fräsh och god cheesecake med mycket citronsmak som jag testade på att baka från ett av "Halv åtta hos mig recepten".
Kan varmt rekommenderas! Bara att gå upp på deras hemsida för recept. Den höll ihop väldigt fint, gelatinblad verkar vara good stuff...
Jag kan tycka att man lätt skulle ha kunnat slänga i en till passionsfrukt i glasyren, så hade det täckt ännu bättre.
Tror även bestämt att man ska vara extra noga med att släta ut fyllningen till en jämn yta som inte lutar innan man ställer in den i kylen första gången... Även detta för att få glasyren att täcka överallt i ett jämnt lager.
Mums! Ät, ät!
//Emelie
Kan varmt rekommenderas! Bara att gå upp på deras hemsida för recept. Den höll ihop väldigt fint, gelatinblad verkar vara good stuff...
Jag kan tycka att man lätt skulle ha kunnat slänga i en till passionsfrukt i glasyren, så hade det täckt ännu bättre.
Tror även bestämt att man ska vara extra noga med att släta ut fyllningen till en jämn yta som inte lutar innan man ställer in den i kylen första gången... Även detta för att få glasyren att täcka överallt i ett jämnt lager.
Mums! Ät, ät!
//Emelie
Hänt i veckan
Måndagen bjöd inte på några stora kulinariska bedrifter... Blev inte förevigat på bild heller.
Tisdagens middag bestod av fisksoppa med torsk, kokosmjölk och bulgur. Recept från www.fisksoppa.se
Middag blev klassisk svensk husmanskost. Köttfärslimpa, potatismos och gräddsås.
Tisdagens middag bestod av fisksoppa med torsk, kokosmjölk och bulgur. Recept från www.fisksoppa.se
Onsdagen då Karin egentligen borde lagt sin tid på att plugga ägnades åt diverse bak och matlagningsprojekt.
Något ojämna i formen men smaken var det inget fel på.
Middag blev klassisk svensk husmanskost. Köttfärslimpa, potatismos och gräddsås.
Efterrätt (lyx på en onsdag... räckte även till torsdagen).
Karins bakprojekt resulterade i:
Semlor! Eftersom alla inte tycker om grädde (Karin) så användes Mildas Vaniljvisp istället.
Vaniljvispen användes även i fyllningen blandad med mandelmassa.
Fredag: Slut på veckan och energin speciellt eftersom vi spenderade en timme på gymmet innan det var dags att laga middag. Hemköp sålde skinkstek billigt.
För att få önskad form på skinksteken användes bland annat en kavel.
De bankade köttbitarna vändes i ägg och ströbröd.
För att sedan stekas i smör.
Dessa serverades med klyftpotatis, tzatsiki och sallad.
Veckan avslutas i soffan med:
Trevlig helg önskar
Karin och Jonas
Solrosbullar!
Morgonens frukostbröd!
Mycket goda, men kan inte rekommenderas för bilfrukost!
..det blev mycket solrosfrön i bilen
/MM
Mycket goda, men kan inte rekommenderas för bilfrukost!
..det blev mycket solrosfrön i bilen
/MM
Durummjöl!
Det har både sprungits och bakats en del bröd sedan sist!
Här kommer ett "smakprov" på morgonens frukostbröd.
Då pasta länge varit en grundstomme i vårt Italieninspirerade hushåll kändes det självklart att prova bröd bakat på durummjöl.
Grundreceptet till brödet hämtades från boken "enklare bröd" och är ett så kallat långjäst bröd.
1: Blanda några gram jäst på kvällen med kallt vatten och övriga ingredienser.
2: Sätt Ugglan på vakt
3: På morgonen har degen förhoppningsvis jäst ordentligt!
4: Frukostdags!
/MM
Här kommer ett "smakprov" på morgonens frukostbröd.
Då pasta länge varit en grundstomme i vårt Italieninspirerade hushåll kändes det självklart att prova bröd bakat på durummjöl.
Grundreceptet till brödet hämtades från boken "enklare bröd" och är ett så kallat långjäst bröd.
1: Blanda några gram jäst på kvällen med kallt vatten och övriga ingredienser.
2: Sätt Ugglan på vakt
3: På morgonen har degen förhoppningsvis jäst ordentligt!
4: Frukostdags!
/MM
Sötebrödsdagarna är över!
Igår var dagen då mitt förslappade liv med växande mage skulle ta en vändning. Det handlar inte om någon Beachsatsning utan är snarare ett längre uppdämnt behov att minska omfånget, och på så vis undvika inköp av nya kläder i större storlek.
Det började med att jag på promenaden från bilen till hissen på jobbet funderade över hur mycket jag egentligen rör mig en arbetsdag. När arbetsdagen var slut och jag klev in i hissen kom jag på att jag kunde räkna stegen till bilen och sedan från bilen och upp till lägenheten och därefter multiplicera summan med två för att få det totala antalet steg.
(Bloggens alla läsare undrar säkert hur många steg det var, lat som jag var räknade jag naturligtvis inte stegen utan i bilen påvägen hem uppskattade jag sträckan till (50m+70m)*2 = 240 m. Steglängden bedömde jag till 0,6m 240/0,6 dvs 400 steg.)
Väl uppe i lägenheten funderade jag på vad jag skulle äta och hittade inte så mycket kul, som gick lätt att laga (lat som få)
Det blev:
2 frysta fiskfilér som jag hittade i frysen
8 broccoliblommor som jag också hittade i frysen
Detta var vad jag lade i en ugnsfast form i ungnen 175 grader, därefter gick jag till datorn för att kolla blocket, hemnet, subito och mobile.
När jag var "klar" vid datorn var maten också klar. Jag la upp det på tallriken och konstaterade att jag behövde ha någon sås hittade keso och sötsur sås i kylen så det fick det bli.
När jag väl skulle äta konstaterade jag att tallriken såg ut som någon slags diet. Och någonstans där insåg jag att det var dags att avbryta förslappandet!
Jag åt upp och satte direkt igång med ett surdegsbröd (inte orkat göra på riktigt länge).
Då vi inte har någon receptbok ännu blev det på känn:
ca 3 dl vatten
ca 4 dl vetemjöl (kanske lite mer)
ca 0,5 dl pumpafrön
lite lagom med salt
ca 1,5 dl surdeg, för säkerhets skull tog jag även 3g jäst.
Alltsammans rördes ihop och lades sedan för att jäsa över natten!
Surdegen! Vila under ugglan!
När ugglan tog över jobbet bestämde jag mig för att ge mig ut och kuta! (inte gjort sedan snön kom).
Blev en runda på 4,7 km!
Därefter var dagen slut. Väckar klockan ställdes innan sex för att hinna med jäsning och gräddning innan avfärd mot jobbet.
Degen att jäst bra! ...och så här blev brödet!
Frukosten fick traditionsenligt bli i bilen på väg till jobbet!
Är det någon som förresten vet hur lång tid det tar att dammsuga 58 kvm?
Jag fixade det under de 11 min som det tog att koka pastan till kvällens middag!
/MM
Det började med att jag på promenaden från bilen till hissen på jobbet funderade över hur mycket jag egentligen rör mig en arbetsdag. När arbetsdagen var slut och jag klev in i hissen kom jag på att jag kunde räkna stegen till bilen och sedan från bilen och upp till lägenheten och därefter multiplicera summan med två för att få det totala antalet steg.
(Bloggens alla läsare undrar säkert hur många steg det var, lat som jag var räknade jag naturligtvis inte stegen utan i bilen påvägen hem uppskattade jag sträckan till (50m+70m)*2 = 240 m. Steglängden bedömde jag till 0,6m 240/0,6 dvs 400 steg.)
Väl uppe i lägenheten funderade jag på vad jag skulle äta och hittade inte så mycket kul, som gick lätt att laga (lat som få)
Det blev:
2 frysta fiskfilér som jag hittade i frysen
8 broccoliblommor som jag också hittade i frysen
Detta var vad jag lade i en ugnsfast form i ungnen 175 grader, därefter gick jag till datorn för att kolla blocket, hemnet, subito och mobile.
När jag var "klar" vid datorn var maten också klar. Jag la upp det på tallriken och konstaterade att jag behövde ha någon sås hittade keso och sötsur sås i kylen så det fick det bli.
När jag väl skulle äta konstaterade jag att tallriken såg ut som någon slags diet. Och någonstans där insåg jag att det var dags att avbryta förslappandet!
Jag åt upp och satte direkt igång med ett surdegsbröd (inte orkat göra på riktigt länge).
Då vi inte har någon receptbok ännu blev det på känn:
ca 3 dl vatten
ca 4 dl vetemjöl (kanske lite mer)
ca 0,5 dl pumpafrön
lite lagom med salt
ca 1,5 dl surdeg, för säkerhets skull tog jag även 3g jäst.
Alltsammans rördes ihop och lades sedan för att jäsa över natten!
Surdegen! Vila under ugglan!
När ugglan tog över jobbet bestämde jag mig för att ge mig ut och kuta! (inte gjort sedan snön kom).
Blev en runda på 4,7 km!
Därefter var dagen slut. Väckar klockan ställdes innan sex för att hinna med jäsning och gräddning innan avfärd mot jobbet.
Degen att jäst bra! ...och så här blev brödet!
Frukosten fick traditionsenligt bli i bilen på väg till jobbet!
Är det någon som förresten vet hur lång tid det tar att dammsuga 58 kvm?
Jag fixade det under de 11 min som det tog att koka pastan till kvällens middag!
/MM
Enklare bröd!
Julklappsboken Enklare bröd är invigd!
Av min bästa syster fick jag inte bara boken, utan även en bakhandduk och ingredienserna till ett av recepten!
Dinkelmjöl, pumpakärnor, salt och fikon blandas ihop för att långtidsjäsa över natten.
På morgonen bakas degen ut till Fikonfrallor!
På kvällen blandas allt!
På natten under duken!
På morgonen!
Fikonfrallor!
Frukost!
/MM
Av min bästa syster fick jag inte bara boken, utan även en bakhandduk och ingredienserna till ett av recepten!
Dinkelmjöl, pumpakärnor, salt och fikon blandas ihop för att långtidsjäsa över natten.
På morgonen bakas degen ut till Fikonfrallor!
På kvällen blandas allt!
På natten under duken!
På morgonen!
Fikonfrallor!
Frukost!
/MM
Julkaka
Här kommer recept på en god och julig kaka, ett snabbt alternativ till lussebullar :) Jag har gjort den två gånger hittills, ena gången som på bilden med russin i och pärlsocker på toppen, och andra gången utan russin men med mandelspån ovanpå.
Julkaka
ugn 175 grader, ca 40 minuter
2 ägg
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
2 dl socker
3 dl mjölk
1 pkt saffran (mortlas med lite socker)
150 g smör
ströbröd och lite fett till formen
mandelmassa
russin
Vispa äggen luftiga med elvisp i en bunke. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en annan bunke. Värm mjölken och häll i mortlad saffran. häll mjölkblandningen över mjöl m.m. och blanda väl. Vänd försiktigt ner äggvispet. Smält smöret och blanda i det i smeten. Smöra och bröa en form och häll i hälften av smeten. Strö på riven mandelmassa och russin. Häll på resterande smet och grädda i ca 40 minuter. Kakan blir godast om den fortfarande är lite kladdig i mitten. Om man känner sig rik kan man använda två påsar saffran (som det egentligen ska vara enligt receptet...). Smaklig fika :)
/M
Lite hembakat
/Jonas
Rågisar
Testade ett nytt recept i helgen med ett långjäst bröd. Jästiden var nästan 10 timmar och endast 6 g jäst användes.
Ingredienserna blandas på kvällen
Nästa morgon har det hänt lite.
Den ganska lösa degen utklickad på bakplåtspapper och lite grovt rågmjöl överst så det inte fastnar i handduken.
Russinen blev lite brända trots att jag hade petat ner dem.
Test hemma till frukosten innan. Ett par frallor fick följa med som lunch under en hel dag med geocaching.
Receptet finns i boken Enklare bröd av Martin Johansson
http://paindemartin.blogspot.com/
/Jonas
Ugnsgratinerad falukorv
Länge sen jag skrev något här. Gjorde ugnsgratinerad falukorv med tomatsås av det som fanns hemma i kylen.
Korven fylld med mozzarelaost och chilisås. Runt korven i formen krossad tomat, allt toppas med lite riven ost.
Serveras med hemgjort potatismos.
/Jonas
Fika hos brorsan
Igår var jag på fika hos min bror. Han har flyttat in med en kompis i en tvåa i södra delen av stan. De har fått det jättefint (och mycket renare än vad jag har...). Jag blev bjuden på utsökta varma mackor med skinka, ost, purjolök, soltorkade tomater och ruccola - riktigt gott!
Efter maten blev det te och kakor på balkongen.
Tack brorsan för en trevlig eftermiddag!!
/M
Efter maten blev det te och kakor på balkongen.
Tack brorsan för en trevlig eftermiddag!!
/M
Blandade bilder
Har hunnit fota men inte skriva på ett tag. Här kommer därför lite blandade bilder :)
Lyxfrukost med kaffe latte och mjukost "Fyra peppar och bacon"
Studiebesök i min farbrors surdegsbageri, otroligt spännande!
Lyxmiddag på hulan efter att ha fått massor med ekologiska grönsaker och älgkött från min farbror som sedan tillagats av en kompis som är grym på matlagning! Rödbetor i grytan gav en fin röd färg.
Provbakning inför kanelbullens dag den 4 oktober. Korridoren har utökats med en vegan så bullarna gjordes med sojamjölk och utan äggpensling men blev ändå mycket goda!
Mitt första surdegsbröd!!
Efter att ha vunnit en surdeg med tillhörande bok på en blogg har jag fått bli med surdeg... (jag kan ju inte slänga den när det är en sorts expertsurdeg så att säga...) Hittills har det gått sådär, jag glömmer den hela tiden och lyckas aldrig få det att bli som i boken... Till slut gav jag upp och bakade med den fast den inte riktigt var som den skulle. Resultatet blev över förväntan även om de långa jästiderna (som jag så klart glömt att kolla först) gjorde att gräddningen inföll vid två på natten. Dessutom lyckades jag starta brandlarmet...
/M
Lyxfrukost med kaffe latte och mjukost "Fyra peppar och bacon"
Studiebesök i min farbrors surdegsbageri, otroligt spännande!
Lyxmiddag på hulan efter att ha fått massor med ekologiska grönsaker och älgkött från min farbror som sedan tillagats av en kompis som är grym på matlagning! Rödbetor i grytan gav en fin röd färg.
Provbakning inför kanelbullens dag den 4 oktober. Korridoren har utökats med en vegan så bullarna gjordes med sojamjölk och utan äggpensling men blev ändå mycket goda!
Mitt första surdegsbröd!!
Efter att ha vunnit en surdeg med tillhörande bok på en blogg har jag fått bli med surdeg... (jag kan ju inte slänga den när det är en sorts expertsurdeg så att säga...) Hittills har det gått sådär, jag glömmer den hela tiden och lyckas aldrig få det att bli som i boken... Till slut gav jag upp och bakade med den fast den inte riktigt var som den skulle. Resultatet blev över förväntan även om de långa jästiderna (som jag så klart glömt att kolla först) gjorde att gräddningen inföll vid två på natten. Dessutom lyckades jag starta brandlarmet...
/M
Som en carbonara, fast bättre!
Riktigt mumsigt och så där härligt kladdigt utan att vara allt för gräddigt blev denna pasta á la pasta.
Börja med att sätta på vatten till pastan.
Fräs sen i en panna:
2 morötter skivade och skurna i små bitar
1 hackad gul lök
4 blommor av ett blomkålshuvud (?) skuret i små bitar
En näve frysta hericoverts (som med fördel kan få ligga med i pastavattnet först ett par minuter för att tina för att sedan klippas i mindre bitar)
En liten burk majs - eller 1/2 vanlig burk skulle jag tro
Krydda med salt och en hel del svartpeppar och en liten dust med curry nam nam!
Mot slutet häll på en liten skvätt matlagningsgrädde och låt det hela kladda ihop sig.
Fräs samtidigt i en annan panna:
1 paket bacon i smala strimlor
När spaghettin är klar så häll av vattnet och blanda ihop hela den goda röran i pastakastrullen! Vilket utan tvekan är det svåraste momentet i detta recept, men det går!
Ät på en gång och njut! :)
//Emelie
