kakaopaj

Chokladbollar

200g smör

1,5dl socker

1dl kakao

6dl havregryn

0,5dl vaniljsocker

0,5dl kallt kaffe

Har kommer ett jattemumsigt och jattestort brodrecept!! Kande att det var dags att skriva har nu efter sa mycket brodbakning i Australien!
Om man vill kan man gora precis samma sak men lagga till svarta oliver som man delat lite samtidigt som de torra ingridienserna, sa far man en "Olive bread" istallet!


Sesame sunflower sour dough

11 kg vetemjol
1 kg ragmjol
500 g sesamfron
500 g solrosfron
180 g salt
120 g improver
240 g gluten
30 g torrjast
480 g matolja
1,2 kg surdreg
5 L fingervarmt vatten
1,5 L mjolk

(surdegen matas varje vecka med 8 kg ragmjol, tva navar kryddor, 1 kg  "specialsurdegsmjol",  ca 7 L vatten och forvaras i kylen. Hogst oklart hur den uppkom fran forsta borjan?! Kolla i kokbok for mer exakt tillvagagangsatt!)

Forutom ingridienserna behover du en (stor!) degblandare,  4 - 5 platar, en kniv, en sil, en (stor!) ugn, svarta sopsackar och mycket talmod och starka armar!! och en stor kyl... 


Blanda alla torra ingridienser i degblandaren. Hall i oljan och blanda i ett par minuter. Hall i surdegen och blanda vidare ett par minuter. Hall i vattnet och mjolken och blanda vidare tills allt mjol ar upptaget och du har fatt en fin deg som virvlar runt i degblandaren som glass! Tack med plast (forslagsvis svart sopsack) i en timme.
Sen ar det dags att baka ut! Ta ut degen fran degblandaren och vag upp 780 g bitar. Knada till limpor och lagg pa platar, eller i formar om du har. Glom inte att smorja noga oavsett om det ar platar eller formar!! Stoppa varje plat i en svart sopsack och stall i kylen ett par timmar eller helst over natten.
Spreja dem med vatten och pudra over mjol, skar ett par snitt i dem (forslagsvis tva langa"S") och skjuts in i ugnen!! Ca 40 minuter och skulle gissa ca 180 grader. Lat svalna pa galler.


Jag antar att det gar att halvera detta recept ett antal ganger tills man far en mer hanterbar storlek for hemmabakning!!?
Men sa har gar det till i Whitfield! Och Oo sa gott det blir!! 

/MLI
  

Kladdkaka med täcke

200g smör

4 ägg

5 dl socker

1 dl kakao

3 dl mjöl

2,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

75g smör

1 dl sirap

2 dl socker

1,5 dl grädde

Sätt på ugnen (varmluft 175). Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan och häll i en ganska stor form, Grädda i 15 minuter. Häll kokosen och resten av ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt smeten sjuda i ca 5 minuter. Ta ut kakan och bred ut smeten ovanpå. Grädda igen i ca 8 minuter. Ta ut formen när ovansidan ser ljusbrun och knäckig ut.

 /M