Fredagskväll på Södersand
Hacka lite lök tillsamans med Chili. Glöm inte att köpa renskaven, det gjorde vi.
Tillsätt paprika och champinjoner. Häll på grädde och låt det koka ihop en stund.
Servera i tunnbrödet. Salladsbladet ytterst gör att tunnbrödet inte suger åt sig så mycket vätska.
Vad gör man en söndagseftermiddag?
Först putsa och tärna nästan 2 kg högrev.
Chipotle chili för en god rökig hetta.
Bryn köttet i omgångar om man inte har en väldigt stor gryta.
Ur med köttet och i med bacon, morötter, chili, blekselleri som får fräsa tills de får lite färg.
Efter en timmes puttrande ska paprikan i. Sen är det bara vänta ytterligare två timmar innan det är klart.
Så under tiden den puttrade passade jag på att göra en lax och spenatpaj med fetaost.
Vanlig pajbotten fylld med spenat, lök, fetaost och rökt lax.
Chilin serverades med hembakt surdegsbröd, även ris passar bra till.
Effektiv matlagning ei=5!
Min vardagsmatlagning handlar ofta om effektivitet, bra vardagsmat bör ha ett effektivitetsindex (kvoten tid [min]/portioner [st]) som inte överstiger 6, normalvärden brukar hamna mellan 4-6.
Efter att jag skjutsat G till Arlanda var det dags att fixa veckans matlådor!
Lice´n cyrrygryta!
4 st kycklingfileer
3 tsk green curry paste
1 tsk sambal olek
2 st gröna paprikor
1 burk (400g?) kokosmjölk
2 klyftor vitlök
¼ “kruka” basilika
Lite soya
Smör att steka i
Värm på stekpannan (högsta effekt) med smör och vitlök, tills det luktar gott. Medan detta sker: skär kycklingfileerna i tärningar och lägg dessa i en djup tallrik, häll över lite soya och blanda om. häll därefter på kycklingen stek på denna höga värme så att kycklingen får lite yta, på med curryn och sambaln och rör om, låt detta fräsa ihop ett tag innan paprikorna tillsätts, stek på dessa så att även de får lite färg. Därefter hälls kokosmjölken på samtidigt som temperaturen ”vrids” ner något. Låt det puttra ett tag innan basilikan tillsätts.
Klart!
Start 8:45 (ren diskbänk) till
Mål 9:15 (ren diskbänk)
6 st matlådor på 30 min.
CIAO!
/MM
Vuxna män gör saker tillsammans!
Huslig söndag!
Efter att ha spänt kedjan på cykeln trampade jag iväg till Jonas i Skogsvik.
Efter ett snabbt fika bestämde vi oss för att det var dags för Syltning!
Steg 1: Äppelträdet vittjades! …och det blev många äpplen..
Därefter studerades recept på olika mos och assistenten försågs med mos&sylt munstycket!
Därefter drog vi igång projektet!
Äpplena skars i bitar (även skal, kvistar och kärnhus fick vara kvar) som matades i maskinen! Ganska snart insåg vi att vi inte satt på någon påse för att samla upp restprodukterna varför en snabb korrigering fick göras.
Därefter trodde vi att vi var på banan igen… …men inget mos kom dock hade vi snart fyllt bunken med äppeljuice! Efter att ha studerat recepten lite närmare framgick det tydligt att äpplena innan de proppas ned i maskinen ska kokas!
Ny korrigering, varsitt glas äppeljuice och vi var åter på banan!
Vi gjorde sylt på ca 2,5 kg äpplen (knappt märkbart ingrepp i de fyllda kassarna)
Recept:
Skär äpplena i bitar och koka i lite vatten, pressa en citron i koket, när äpplena mjuknat är det dags för assistenten. Assistenten rensar och passerar äpplena; slutresultat, en pure.
Puren kokades sedan åter upp och socker tillsattes (ca 5 dl), sylten eller moset ska därefter uppnå 105 grader Celsius vilket kan kontrolleras med flera så kallade ”sylt test” där den modiga mannen bland annat sticker ner sina fingrar i den (förhoppningsvis 105 gradiga) sylten, för att sedan utföra en nyprörelse! Mer om de testen går att läsa i stora sylt- och marmeladboken.
När testen var är godkända är sylten klar!
Sylten tappades sedan upp på steriliserade glasburkar (värmda i ugnen till 100 grader Celsius)
När dessa var fyllda vändes de uppochner och till dagens frukostgröt var de klara!
Jag kokade faktiskt äpplemos tidigare i år utan assistent och recept ...och därmed även utan citron, sylttest och steriliserade burkar och det gick också bra!
Efter att ha tittat igenom texten vill jag bara förtydliga att det inte ingår någon banan i receptet!
/MM
Arvet från Öst och Sveriges närmaste stad!
Idag stod Öststatsmat på sedeln!
Det blev äkta Estländsk surkål "Praekapsas" som syster Lie importerat. Detta kombinerades med Lidltysk knödel "Semmelknödel" serverat med Salami och nästan hemmaodlade Tomater!
Vi fick två tomatplantor av en arbetskollega till mig, som vi vårdade lite dåligt under ett par sommarhelger, men de tog sig och blev riktigt ståtliga och livskraftiga tomatplantor, dock utan tomater... detta framfördes till donatorn av plantorna som svarade med att även överlämna ett tjugotal tomater från "syskonplantorna". 
Så den historien fick ett bra slut!
Här kommer receptet!
Ingredienser:
1 burk Estländsk surkål
1 pkt Semmelknödel
1 st Chorizosalami
2 st Enköpingstomater
Stek surkålen med rikligt med smör i en gjutjärnsstekpanna om möjligt, en teflonpanna fungerar också, men färgen blir lite trist.
Skiva knödeln och stek i skivor, gärna med mkt smör.
Skiva även salamin och lägg upp i en skål
Skär tomaterna i klyftor och servera på en tallrik. 
Som ni ser blir det en färggrann tallrik!
Jag som älskar den typen av mat kan varna för långvarig mättnad..
Efter en lång kvällspromenad är jag fortfarade tokmätt!
Lycka till!
/MM
Fredagsmys = Tacos
Snabbt och gott
Det hela tog inte mer än en kvart och blev mycket smarrigt!
/G
Marinad
Halloj igen!
Såhär inför grillsäsongen tänkte jag efterlysa goda recept på marinader. Vilka är era bästa blandningar och tips? Bring it on!
Som inspiration kan jag berätta att vi åt sallad härom dagen med kyckling som var marinerad i olja, honung, samal och salt. Det blev gott men inte supermycket smak. Kanske var marinaden för mesig, eller så var kycklingen lite frusen och drog inte till sig smakerna.
På bilden syns även creme fraiche och helkorns-senap med Guinessmak som M hade med sig hem från "jobbresa" på Irland =o)
/G
Första måltiden
Det blev inte så kulinariskt pulvermos med fabrikspanerad fisk uppiffat med en visningscitron, en god sallad och sås på creme fraiche och hackad smörgårgurka. Helt OK.
/G&M
En fin stund
Jag mellanlandade med min nya, snygga, snabba och gröna Scott SUB 10 i hemmet för att inmundiga en rask middag innan det var dags för karta och kompass i Altorp (vid varje kontroll låg en exotisk frukt - mkt uppskattat).
Vad kan man då laga när det är rätt bråttom?
Jag hackade upp en lök och fräste på den i en kastrull. Sedan hällde jag på vatten och en halv buljongtärning och när det hela kokat upp tillsatte jag couscous.
Medan couscousen svällde stekte jag ett paket bacon och mot slutet slängde jag i några frusta sparrisar. Jag lade upp bacon och sparris på en tallrik och använde samma panna till ett ägg.
När allt var upplagt såg det ut såhär:
Maten avnjuts med fördel läsandes godtycklig Isfolket som du läst minst 10 gånger på högstadiet och som nu kommit fram i flytten =o) En fin stund kan inte bli bättre!
/G
Kall spagetti
Finns även att köpa färdig som Ningtsus Sichuanolja, http://www.sichuanolja.se/
Smaklig måltid!
/Jonas
Hotballs!
I tron om att M lagade köttfärsbiffar med svampsås gjorde G en potatisgratäng
Det visade sig att M var mer inne på det Italienska spåret (ovanligt?) och gjorde vitlöksstinna stora köttbullar i en smaskig tomatsås.
bullar
500g färs
6 klyftor vitlök
klippt färsk timjan
1 gul lök
lite ströbröd
1 ägg
1 dl mellangrädde
Pepparmix
lite salt
sås
½ fräst gul lök
4 frästa klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
oregano
salt och peppar
Bryn bullarna snabbt i pannan och låt dem sedan bli genomvarma i tomatsåsen.
Det hela blev en ovanlig men smarrig blandning!
och till sist som sig bör - ett litet bröd. Denna gång med surdeg och durum - en riktigt trevlig hemkomst efter en vinterhajk på Narven med nying, vindskydd och isstaffett.
/G&M
Wokeliwok och lite blandade bröd
3 kycklingfiléer
5 klyftor vitlök
15cm Purjo
1 större broccolikvast
1 röd paprika
4 cm2 ingefära
Hacka allt i lagoma bitar; förslagsvis mindre bitar av ingefäran än av kycklingen, men man väljer själv.
Hetta upp pannan och olja ordentligt och woka loss! När det är varmt tillsätter man en härlig blandning av sambal, fishsauce, sesamolja och soja.
Vi kokade äggnudlar parallellt och blandade ner innan servering.
Smaklig måltid!
G&M
Som frestelse bjuder vi på lite blandade frukostbröd
Durumbröd Rågisar utan russin Blandade mjöl
Bästa skinkan hittills
Såhär gick det till:
Skinkan sköljden hastigt under kallt vatten och instrumenterades med två termometrar. Målbild: 70-75°C.
Drygt två timmar senare; en termometer på 75°C och en på 70°C. När skinkan svalnade tog vi en promme och sedan avlägsnades nätet och svålen.
Skinkan penslades med ett ägg blandad med 2msk stark och söt senap och strösslades sedan med ströbröd. In i ugnen igen i 15 min gav följande resultat:
Skinkan skivades ljummen.
och åts på knäckebröd med smör och samma härliga senapap som i griljeringen.
En mycket god vinst sammanfattar övningen!
/G&M
Snabbfrulle och rotisar
Slänger med en bild på ungsbakade rotsaker också - kålrot, rödbeta, potatis och paslternacka med olja, salt och peppar. Här piffade med chevré-ost mot slutet i ugnen och timjan när de kommit ut, mm!
/G
Svamptider!
Skörden rensades och stektes först i torr panna och när vattnet ångat bort tillsattes smör. Den ena pannan fick lite salt och den andra smaksattes med soya. Sååå smarrigt!
/G
La mia specialità pasta!
a casa da solo Lunedi a Giovedi: ricetta è abbastanza al di sotto si spera per tutta la settimana
500g di pasta
500g di pollo
250g di parmigiano
500g di pomodorini
125g di pesto rosso
Servito con sale marino e vino rosso!
Buon appetito
/ MM
Mellis
Både gott, svalkande och nyttigt blir det om man hackar nötter (ex välnötter, mandlar och hasselnötter) och blandar med mild naturell yoghurt. En klick sylt i är inte heller fel innan man kan njuta av ett kallt och gott mellis.
/G
Kumeragratäng
/G
Ägg i plantform
Dela och gröp ur
Stek köttfärs, krydda efter behag, blanda i "gröpet" och när allt verkar gemonstekt tillsätt mögelost. Lägg smeten i de gröpta plantorna och ugna till plantorna är mjuka.
Låt dig sedan väl smaka!
/G
En tribute till Lisa också, som gav inspiration till rätten!
